Vital & Aktiv
Das Nährstoffprinzip
Wir möchten unseren Tischgästen den Weg zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung erleichtern. Deshalb weisen wir künftig ausgewählte Speisen mit ausgesuchten Nährstoffen mit unten abgebildeten Symbolen aus. Diese Gerichte stellen dann eine „Nährstoff-Quelle“ dar und enthalten pro Portion mindestens 15% der empfohlenen Tagesdosis.
Vitamin C
Beschreibung:
wirksames Antioxidans, fördert die Eisenaufnahme, unterstützt die Bindegewebsbildung, Beteiligung in der Immunabwehr; erhöhter Bedarf bei starker körperlicher Belastung und Erkrankungen wie Diabetes oder Infektionen sowie starke Raucher.
Beste Quellen:
Obst und Gemüse - insbesondere - Paprika, Brokkoli, Beeren, Zitrusfrüchte, Kohl, Kartoffeln, Spinat.
Bei Mangel:
allgemeine Müdigkeit, Leistungsschwäche, Beeinträchtigung des seelischen Wohlbefindens, erhöhte Infektanfälligkeit und schlechte Wundheilung, Zahnfleischbluten.
Empfohlene Tagesdosis: 100 mg
Vitamin E
Beschreibung:
wichtiges Antioxidans, beeinflusst das Immunsystem, Zellschutz (Hautalterung).
Beste Quellen:
pflanzliche Öle - wie Rapsöl, Weizenkeimöl, Sonnenblumenöl, Maiskeimöl und Nüsse - z. B. Haselnüsse, Mandeln.
Bei Mangel:
Zellschädigungen, Stoffwechselstörung.
Empfohlene Tagesdosis: 14 mg (Männer) bzw. 12 mg (Frauen) - Schätzwert
Kalzium
Beschreibung:
Bestandteil von Knochen und Zähnen, wichtig für Muskel- und Nervenerregbarkeit sowie Blutgerinnung.
Beste Quellen:
Milch und Milchprodukte, einige Gemüsearten wie Brokkoli, Grünkohl, Fenchel, Lauch und Mineralwasser (> 150 mg ca. pro Liter).
Bei Mangel:
Osteoporose (Verlust von Knochenmasse).
Empfohlene Tagesdosis: 1000 mg
Magnesium
Beschreibung:
in zahlreichen Enzymen, wichtig für Muskelkontraktion und Nervenreizbarkeit.
Beste Quellen:
Vollkorngetreideprodukte, Milch und Milchprodukte, (grünes) Gemüse.
Bei Mangel:
Neigung zu Muskelkrämpfen, Schwindel, Nervosität.
Empfohlene Tagesdosis: 350 mg (Männer) bzw. 300 mg (Frauen)
Eisen
Beschreibung:
Bestandteil der roten Blutkörperchen (Sauerstofftransport).
Beste Quellen:
Fleisch, Vollkornprodukte, Haferflocken, Gemüse (Spinat, Radicchio), Hülsenfrüchte).
Bei Mangel:
körperliche Leistungsfähigkeit wird beeinträchtigt (Ermüdung, Kopfschmerzen, Schwindel), Blutarmut.
Empfohlene Tagesdosis: 10 mg (Männer) bzw. 15 mg (Frauen)
Zink
Beschreibung:
Bestandteil von Enzymen und Hormonen, wirksam im Immunsystem und bei der Wundheilung.
Beste Quellen:
Fleisch, Ei, Milch, Käse, Vollkornprodukte, Nüsse.
Bei Mangel:
Appetitlosigkeit, Hautveränderung, Haarausfall, Verzögerung der Wundheilung, erhöhte Infektanfälligkeit.
Empfohlene Tagesdosis: 10 mg (Männer) bzw. 7 mg (Frauen)
